גזר

הגזר (Daucus carota תת-מין sativus) הוא צמח ממשפחת הסוככיים, המוכר והנצרך בעיקר בזכות שורש האגירה הכתום והבשרני שלו.
הגזר הוא גידול דו-שנתי המגודל בדרך כלל כחד-שנתי למטרות מאכל, ומקורו ככל הנראה באפגניסטן. הצבע הכתום המובהק של הגזר נובע מריכוז גבוה של בטא-קרוטן, שהוא פרו-ויטמין שהגוף ממיר לויטמין A, החיוני לראייה ולתפקוד מערכת החיסון. הגזר גדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות עמוקות, מאווררות ונטולות אבנים. הוא משמש למאכל טרי, מבושל, סחוט למיץ, ומהווה מרכיב יסודי במטבחים רבים ברחבי העולם בשל ערכו התזונתי הגבוה והמתיקות הטבעית שלו.

עוז כפרי

אוקטובר 21, 2025

הנחיות גידול והגנת הצומח בגזר

נערך ונכתב ע״י: זיו מי-טל, אורי אדלר, שני אישגור גרינברג, נטע מור, שקד כוכבא, ד״ר טלי אילני, ד״ר נדב ניצן,