צאן לחלב

צאן לחלב מתייחס לגידול מסחרי של עיזים וכבשים מגזעים מיוחדים, אשר טופחו לתפוקת חלב גבוהה בהשוואה לבקר, עם דגש על איכות חלב המתאימה במיוחד לייצור גבינות, יוגורטים ומוצרי חלב מיוחדים. בישראל, גזעי כבשים כמו האווסי וגזעי עיזים כמו סאאנן הם הנפוצים. חלב הצאן נבדל מחלב בקר בתכולת מוצקים גבוהה יותר (שומן וחלבון), מה שהופך אותו ליעיל יותר בתהליכי גיבון. גידול צאן לחלב הוא לרוב אינטנסיבי-למחצה, ודורש תנאי רעייה משולבים בהזנה מבוקרת ותשומת לב רבה לבריאות העדר. ענף זה ממלא תפקיד חשוב בחקלאות המסורתית והבוטיקית, ומספק מוצרים בעלי ערך קולינרי גבוה.

עוז כפרי

אוקטובר 27, 2025

רכיבי מזון חלופיים למעלי גירה בישראל

רכיבי מזון חלופיים למעלי גירה בישראל – מנת המזון של מעלי גרה מורכבת משתי קבוצות עיקריות: הראשונה הינה מזון גס