תפוח אדמה

תפוח האדמה (Solanum tuberosum) הוא יבול מזון עולמי קריטי ממשפחת הסולניים, שהחלק הנצרך שלו הוא פקעת תת-קרקעית המשמשת לאגירת עמילן.
מוצאו בהרי האנדים שבדרום אמריקה, וכיום הוא הגידול הרביעי בחשיבותו בעולם מבחינת נפח ייצור, אחרי אורז, חיטה ותירס. הפקעות הן מקור מצוין לפחמימות מורכבות (עמילן), ויטמין C, ויטמין B6 ואשלגן. תפוח האדמה הוא צמח חד-שנתי הדורש אקלים קריר-מתון וקרקע אוורירית להתפתחות פקעות מיטבית. השימוש בו מגוון ביותר – ממאכלים בסיסיים ועד תעשיית העמילן, האלכוהול והצ'יפס, והוא מהווה מרכיב יסודי ובר השגה בתזונה של מיליארדי אנשים ברחבי העולם.